Infinite Voyages Asia

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Dorade asiatique…à ma façon

Ingrédients :

 

Une belle dorade

Quelques feuilles de Kefir

Une branche de citronnelle fraîche

Grains de coriandre

Une gousse d’ail

Une échalote

8/9 graines de Cardamome

4 cm de gingembre frais

Un citron vert

Une brique de lait de coco

Piment en poudre

Feuilles de coriandre

Sel/poivre

 

 

Préparation :

 

Faites revenir quelques minutes les graines de coriandre dans une poêle sans matière grasse sans les faire griller.

 

Dans un pilon, incorporez le gingembre coupé en fines lamelles, les graines de coriandre, la cardamome, les feuilles de keffir, la citronelle émincée, l’ail, l’échalote émincée, une pincée de piment (à votre goût). Ecrasez le tout pour obtenir une pâte grossière, ajoutez le jus d’un demi-citron vert.

 

 

Farcissez la Dorade avec la moitié du mélange et enduisez-la avec le reste. Mettez la dans un sac de congélation zippé, ajoutez la moitié du lait de coco et laissez la mariner deux heures au réfrigérateur.  

 

Mettez ensuite la Dorade dans un plat à four.

Arrosez-la avec le reste du lait de coco et laissez cuire 15/20 minutes à four moyen en retournant une fois la Dorade et en l’arrosant. Salez / poivrez.

 

Vous pouvez aussi bien la cuire en papillote au four pour préserver les saveurs ou bien sur le grill.

Servez avec un riz Basmati safrané ou agrémenté d’un peu de lait de coco, l’autre moitié du citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche.

 

Bon Appétit !  



13/01/2013
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